Massalé

Assemblage maison

Le petit mot du créateur :

Chaque mélange que je crée est le fruit d’un travail d’équilibre, de dégustation et de passion pour les épices. Je les assemble comme on compose une recette, avec l’envie de transmettre des saveurs justes, accessibles et sincères, afin que chacun puisse voyager en cuisine, simplement, au quotidien.

J'ai conçu ce Massalé comme une invitation au voyage. La torréfaction longue des épices  lui apporte tonicité, caractère et soleil dans votre cuisine..

Composition : 

Coriandre, poivre noir, graines moutarde, feuilles de curry, piment, épices et beaucoup d'amour... 

Saveur légèrement piquante

Accords:

Le massalé est se rapproche du curry indien. il provient de l'Ile de la Réunion. Il est l'un des magnifiques résultats du brassage ethnique de cette ile dont les habitants ont apportés leurs différentes cultures culinaires. Chaque famille a sa propre recette mais ce qui caractérise ce mélange, c'est avant tout une torréfaction prononcée afin de faire ressortir un maximum d'arômes. Il est d’ailleurs utilisé dans un des plats emblématique,  le Cabri Massalé (un délice!).

Vous pouvez l’incorporer dans la cuisson de votre riz que vous préparer en casserole (faire revenir le mélange dans de l’huile, ajoutez ensuite le riz que vous faites revenir pendant plusieurs minutes à feu vif et finir par l’eau).

Sinon il peut s'utiliser pour préparer: 

Currys de légumes, viandes ou poissons

Plats mijotés et sauces épicées

Légumineuses, dahls et plats végétariens

Côté sensation :

Chaud et tonique, ce mélange développe des notes épicées rondes et légèrement terreuses, avec une belle profondeur aromatique et une longueur en bouche.

En savoir plus Lire moins