Mélange du boucher

Assemblage Maison

Composition: Paprika, origan, échalotes, ail, coriandre, laurier, épices et beaucoup d'amour...

Selon moi, une cuisine sans épice est une cuisine sans relief, sans ce petit quelque chose subtil qui vient transcender un plat, le métamorphoser, apporter cette note tellement singulière qui fait voyager nos papilles et nous évade tout en restant à table.

Cependant, savoir quelle(s) épice(s) incorporer dans sa cuisine, quel quantité utiliser pour ne pas trop dénaturer un plat peut parfois inquiéter.

Les mélanges d’épices, sont comme une alchimie. L’assemblage, lorsqu’il est bien effectué, fait ressortir le meilleur des épices qui le compose.

Accords :

Le mélange du boucher se rapproche dans sa composition du fameux mélange cajun.

C'est le mélange utilisé notamment dans le riz jambalaya. 

Vous pouvez l'incorporer dans marinades, à des pâtes, mais également sur des légumes rôtis, viandes blanches, poissons. 

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