Mélange Dukkah

Assemblage maison

Composition : Pistaches, amandes, noisettes, sésame, cumin, fleur de sel, coriandre, épices et beaucoup d’amour…

Le Dukkah est un mélange d’origine égyptienne, à mi-chemin entre le condiment et la poudre d’épices. Son nom signifie littéralement “à écraser”, en référence au geste traditionnel consistant à broyer ensemble fruits secs, graines et épices.

Mon Dukkah maison est élaboré selon une méthode artisanale : torréfaction douce des fruits secs, broyage maîtrisé pour conserver du croquant, et équilibre aromatique entre rondeur, chaleur et notes grillées.
C’est un mélange polyvalent, texturé et terriblement addictif. Une simple pincée suffit à transformer un plat !

En cuisine, les épices comme les graines jouent un rôle essentiel : elles apportent du relief, de la profondeur et ce petit supplément d’âme qui fait toute la différence. Le Dukkah est l’exemple parfait d’un assemblage où chaque ingrédient révèle l’autre.

Accords :

Le Dukkah est un mélange aussi savoureux que polyvalent. Vous pouvez l’utiliser :

À l’apéritif : traditionnellement avec du pain chaud trempé dans l’huile d’olive puis dans le Dukkah — simple et irrésistible.

Sur les légumes rôtis : courges, carottes, patates douces, chou-fleur, aubergines… il apporte texture et parfum.

En finition : sur des salades, houmous, falafels, soupes, tartinades, œufs pochés ou brouillés.

Avec les viandes blanches et poissons : en croûte légère ou en saupoudrage juste avant de servir.

Dans la cuisine végétarienne : parfait pour booster un plat de lentilles, une purée de pois chiches ou un buddha bowl.

Sur les fromages : feta, chèvre frais, labneh… un accord magique.

Astuce : ajoutez-le au dernier moment pour conserver tout son croquant et sa fraîcheur aromatique.

En savoir plus Lire moins