Poivre blanc de Phu Quoc

Localisation : Phu Quoc (Vietnam)- Golf de Thailand

Classification botanique: famille des Pipéracées

Le poivre de Phu Quoc est cultivé sur l’Ile du même nom, située dans le golfe de Thailand qui appartient au Vietnam.

Ce poivre est entièrement cultivé, trié et récolté à la main. C’est un poivre d’exception car sa production est minime sur l’Ile en comparaison à celle du Vietnam, l’un des plus gros producteurs de poivre au monde.

Le poivre blanc de Phu Quoc, issu du grain rouge arrivé à pleine maturité est un poivre qui a subi un trempage et un frottement manuel afin qu’il soit débarrassé de son péricarpe. Il est ensuite séché au soleil. Son noyau révèle un bouquet complexe de saveurs iodées légèrement mentholées.

Profil aromatique :

Élégant et délicat, il combine des notes fraîches et légèrement végétales avec une pointe iodée. Moins agressif que le noir, il apporte une chaleur douce et raffinée.

Accords :