Zaatar

Assemblage maison

Composition: Sumac, origan, thym, sel, sésame grillé

Selon moi, une cuisine sans épice est une cuisine sans relief, sans ce petit quelque chose subtil qui vient transcender un plat, le métamorphoser, apporter cette note tellement singulière qui fait voyager nos papilles et nous évade tout en restant à table.

Cependant, savoir quelle(s) épice(s) incorporer dans sa cuisine, quel quantité utiliser pour ne pas trop dénaturer un plat peut parfois inquiéter.

Les mélanges d’épices, sont comme une alchimie. L’assemblage, lorsqu’il est bien effectué, fait ressortir le meilleur des épices qui le compose.

Accords:

Le Zaatar fait partie intégrante de la cuisine du Moyen Orient. On le trouve au Liban, en Syrie, Jordanie et Palestine. En fonction des pays et des régions, il sera composé différemment même si la base reste le sumac et le sésame. 

En bouche, il révèle des notes citronnées, herbacées et légèrement acidulées. Il accompagne de nombreux plats. vous pouvez l'utiliser sur un filet de poulet à la poêle, des légumes rôties au four, des légumes d'été, du poisson, bref, laissez-vos papilles s'évader.

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