Badiane sauvage
Localisation : Nord du Vietnam (forêts de Diên Biên)
Classification botanique : Illicium verum
La badiane ou anis étoilé, est une étoile à huit branches issue du badanier. On retrouve un goût anisé plus prononcé que l’anis vert.
Traditionnellement utilisée en Chine dans les infusions, elle entre dans la composition du mélange chinois des 5 épices.
En bouche, on retrouve une chaleur suave anisée et un goût également de fenouil.
Précision: après avoir été récoltée, la badiane voyage en toile de jute et celle-ci peut se casser durant le transport. Cela n’altére en rien sa qualité, et nous nous efforçons de fournir dans le sachet suffisamment de badiane « entières ». Sachez toutefois que cela pourra vous être utile pour la doser dans vos plats en prenant un morceau plus ou moins grand.
Accords :
L’anis étoilé s’utilise en cuisine pour accompagner les viandes cuites au four (agneau, porc), et trouve sa place également dans les desserts (compotée de fruits au four, salades de fruits, crèmes brulées, riz au lait…)
Il entre dans la composition de mélange d’épices (5 épices, currys…).
Côté santé :
Une des plantes les plus utilisées en phytothérapie. L’anis étoilé est réputé pour stimuler l’appétit et faciliter la digestion. Ses propriétés sont nombreuses : Antispasmodique, anti-inflammatoire, carminative, diurétique, anti-diarrhéique, expectorante.
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Badiane sauvage
1 Place Bellecour
69002 Lyon
France
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