Localisation : Sud de l'Inde
Classification botanique : Foeniculum vulgare - Famille des Apiacées.
Les graines de fenouil sont largement cultivées en Inde, où elles sont récoltées à maturité puis séchées naturellement. Cette origine offre des graines bien formées, riches en huiles essentielles et particulièrement aromatiques.
Profil aromatique :
Le fenouil développe des notes anisées et légèrement sucrées, une grande fraîcheur et une aromatique douce et équilibrée
Les graines de fenouil sont très agréable aussi bien en cuisine salée que sucrée.
Accords :
Poissons et fruits de mer
Légumes (carottes, fenouil, courges)
Viandes blanches
Pain, pâtisserie et biscuits
Infusions digestives
Coup de cœur :
Légèrement torréfié puis concassé sur un poisson ou intégré dans une infusion après repas.
Côté santé :
Traditionnellement utilisé pour faciliter la digestion et apaiser les ballonnements, le fenouil est apprécié pour sa douceur et sa fraîcheur.
