Pili-pili

Localisation : Madagascar
Classification botanique : Famille des Solanacées

Piment oiseau : appellation courante en France, surtout dans les cuisines antillaises, africaines ou asiatiques.

Pili-pili : terme utilisé principalement en Afrique centrale, à Madagascar, et dans certaines régions d'Afrique de l'Est.

Description :

Originaire d’Amérique du Sud, le pili-pili est beaucoup cultivé sur Madagascar où il est cultivé dans des zones ensoleillées et volcaniques qui intensifient sa puissance aromatique.

Petit par la taille, mais redoutable en goût, ce piment séché est puissant. Il est un ingrédient phare des cuisines africaines, créoles et asiatiques. Il est utilisé entier, broyé ou infusé pour relever sauces, marinades, huiles et plats mijotés.

Accords culinaires :

• Pour épicer viandes grillées, poissons ou volailles

• Dans les sauces, ragouts et plats mijotés

• En infusion dans de l’huile d’olive pour faire une huile pimentée maison

• Sur des pizzas ou pâtes pour les amateurs de sensations fortes

• Dans des plats traditionnels africains, antillais ou asiatiques

Utilisation avec parcimonie : très piquant, le pili-pili est à manipuler avec précaution (gants conseillés).

Côté santé :

• Stimulant naturel : booste la circulation sanguine

• Effet chauffant : favorise la transpiration et l’élimination des toxines

• Antibactérien : aide à lutter contre certaines infections digestives

• Riche en capsaïcine : reconnu pour ses effets antidouleur et coupe-faim

• Tonique digestif : stimule l’appétit et favorise la digestion

Astuce bien-être : en infusion très diluée, il peut soulager les congestions nasales grâce à son effet vasodilatateur.

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