Envie d’évasion ? Je vous propose un voyage en Inde avec cette recette de chicken tikka masala accompagné de naans au fromage.
Les saveurs du Garam Masala sont assez puissantes pour vous transporter à New Delhi, mais les épices restent douces et chaleureuses, pas du tout piquantes… et le yaourt grec, en plus d’attendrir le poulet, apporte une onctuosité incroyable à la sauce… Vous allez adorer !
Ingrédients (pour 6 personnes)
Poulet tikka masala :
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6 filets de poulet
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1 pot de yaourt grec (125 g)
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2 cuillères à soupe de Garam Masala « MAISON BARTHES »
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1 cuillère à soupe de cumin moulu « MAISON BARTHES »
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1 cuillère à soupe de curcuma en poudre « MAISON BARTHES »
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3 gousses de cardamome verte « MAISON BARTHES »
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2 oignons
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3 gousses d’ail
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1 morceau de gingembre frais (environ 2 à 3 cm)
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1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
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2 cuillères à soupe de concentré de tomate
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Sel et poivre
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2 poignées de noix de cajou non salées
Pour 6 naans au fromage :
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500 g de farine de blé
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20 cl d’eau
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1 pot de yaourt grec (125 g)
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4 cuillères à soupe d’huile
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10 g de sel fin
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1 cuillère à soupe de sucre
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1/2 cuillère à café de levure chimique
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1 sachet de levure de boulanger déshydratée
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12 portions de fromage type Vache qui rit
Préparation du Chicken Tikka Masala
Mélangez le yaourt grec, 1 cuillère à soupe de Garam Masala, le cumin, le curcuma et les graines des 3 capsules de cardamome. Salez, poivrez. Enrobez les morceaux de poulet dans cette marinade et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et pressez l’ail. Hachez finement le gingembre.
Dans une sauteuse, faites chauffer à sec 1 cuillère à soupe de Garam Masala pour libérer les arômes, ajoutez un filet d’huile (ou du ghee, le beurre clarifié indien), puis faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre. Salez et poivrez.
Ajoutez ensuite le poulet avec sa marinade, le concentré de tomate et la pulpe de tomate. Rectifiez l’assaisonnement, mélangez et laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant 10 à 12 minutes.
Servez bien chaud, parsemé de noix de cajou concassées, avec du riz basmati, des naans… ou les deux !
Préparation des Naans au Fromage
Je prépare ma pâte au Thermomix, mais elle est très facile à faire à la main.
Mélangez l’eau, la levure de boulanger et le sucre à température ambiante pour réactiver la levure.
Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, le sel, le yaourt et l’huile.
Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Laissez-la lever dans un saladier recouvert d’un torchon propre pendant 1 à 2 heures. Elle doit doubler de volume.
Divisez la pâte en 12 boules égales, puis étalez-les finement au rouleau à pâtisserie.
Les naans peuvent être cuits tels quels dans une poêle chaude pendant environ 3 minutes de chaque côté pour des naans nature (vous en obtiendrez 12).
Pour les plus gourmands, réalisez la version au fromage : déposez 2 portions de Vache qui rit au centre d’un disque de pâte, puis recouvrez avec un autre disque. Soudez bien les bords pour éviter que le fromage ne s’échappe à la cuisson.
Faites cuire 5 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse.
Déposez sur une assiette, ajoutez une noisette de beurre sur chaque naan bien chaud… et dégustez !
