Voici une recette dont les arômes vous plongeront immédiatement dans l’univers de Noël !
Ce pain d’épices peut accompagner votre foie gras pour les fêtes de fin d’année… Il sera aussi parfait pour préparer une carbonnade flamande… la cousine belge de notre bœuf bourguignon…
Moi, je l’aime le matin, légèrement toasté et tartiné de beurre… un vrai délice !
Ingrédients :
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250 g de miel
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125 g de farine de blé
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125 g de farine de châtaigne
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100 g de sucre
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5 g de mélange d’épices*
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1 sachet de levure chimique
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2 œufs
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10 cl de lait
À vos marques, prêts ? Pâtissez !
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Préchauffez le four à 160°C.
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Faites chauffer le miel à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne liquide.
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Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le sucre et les épices.
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Ajoutez le miel et mélangez. Incorporez ensuite les œufs, puis mélangez de nouveau.
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Versez progressivement le lait en continuant de mélanger.
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Versez la pâte obtenue dans un moule à cake (ou un moule à gâteau classique).
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Enfournez pour 1 heure à 160°C.
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Démoulez une fois le pain d’épices complètement refroidi.
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Conservez-le au minimum 24 heures (et jusqu’à 3 jours) dans du papier aluminium à température ambiante avant de le déguster.
*Mon mélange d’épices pour pain d’épices
Vous pouvez faire votre propre mélange d’épices : c’est super simple et, surtout, c’est la meilleure façon d’avoir un pain d’épices à votre goût !
Il m’a fallu un peu de temps pour trouver l’équilibre de ce mélange… J’ai testé plusieurs versions au fil des années et voici celle qui me ravit aujourd’hui : beaucoup de cannelle et pas de clou de girofle pour moi ! Mais la bonne cuisine, c’est celle qu’on aime… alors n’hésitez pas à faire évoluer cette base pour trouver le mélange parfait pour vous !
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20 g de bâtons de cannelle « MAISON BARTHES »
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10 g de gingembre « MAISON BARTHES »
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5 g de muscade « MAISON BARTHES »
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5 g d’anis vert « MAISON BARTHES »
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5 g de badiane (anis étoilé) « MAISON BARTHES »
Sinon, vous pouvez toujours les acheter directement en boutique.
Broyez les épices dans un moulin à épices ou dans un mortier à main.
Réduisez-les en poudre fine, passez au tamis et mélangez bien.
Conservez le mélange dans un bocal hermétique pour vos pains d’épices, sablés de Noël ou pour parfumer une boisson chaude…
Bon appétit !
Céline S.
